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Repollo chino en la foto.

Repollo chino en la foto.



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El repollo de Pekín es originalmente un cultivo bienal, pero en la agricultura se cultiva como hortaliza anual.

El repollo debe su nombre a la capital de China, en cuyo territorio se descubrió por primera vez. El repollo de Pekín en la foto es una cabeza de repollo suelta y alargada. Sus hojas son de color verde, cuyo tono varía de claro a oscuro. El sabor de las hojas no es muy pronunciado, pero es fácil enfatizarlo con la ayuda de hierbas y aceites vegetales. Además de sus cualidades beneficiosas y su rica composición bioquímica, la verdura es valorada por su jugosidad, ternura y bajo contenido calórico característicos.

En nuestra zona, la col china se suele utilizar fresca, preparando ensaladas de verduras con sus hojas. Pero los habitantes de Corea y China usan repollo de Pekín en la preparación de primeros platos y guarniciones, se fermenta, se seca y se conserva en escabeche.

El repollo de Pekín en la foto se ve muy atractivo. Incluso mirando la imagen, puedes sentir el crujir de sus hojas. La parte engrosada blanca de las hojas de la col es especialmente prominente. Por alguna razón, ignoramos esta parte de la verdura y, sin dudarlo, la separamos a la hora de preparar un plato. ¡Pero esta parte muy jugosa del repollo contiene una gran cantidad de vitaminas! Y no usarlos es un verdadero desperdicio. Esto es lo que pierde nuestro cuerpo: la col de Pekín contiene ácido ascórbico, tocoferol, niacina, vitaminas B, metionina, menaquinona, retinol, aminoácidos, ácidos orgánicos y el alcaloide lactucina.


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