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Granos, hojas y raíces de cilantro: tal como se utilizan en la cocina y la medicina tradicional

Granos, hojas y raíces de cilantro: tal como se utilizan en la cocina y la medicina tradicional


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En nuestras latitudes, el cilantro se ha generalizado, junto con el eneldo y el perejil. Los granos de cilantro se utilizan ampliamente en la cocina y la medicina.

Contenido:

  1. Cultivo de cilantro, los secretos del cuidado adecuado
  2. Tenemos la especia en el alféizar de la ventana
  3. ¿Cómo se usan los granos de cilantro (cilantro) para cocinar?
  4. El uso del cilantro en la medicina tradicional.
  5. ¿Cómo se usa la raíz de cilantro?

Cultivo de cilantro, los secretos del cuidado adecuado

El cilantro (o cilantro) es un visitante frecuente de las casas de verano y los huertos de nuestra zona. Muchos no se dan cuenta de que la especia llegó a la mesa desde los países asiáticos, donde se cultivó durante los últimos milenios.

Aunque la planta es originaria de países cálidos, el cilantro prospera en la zona climática media, así como en latitudes con climas más fríos. El cilantro combina sorprendentemente la resistencia al frío y la termofilia, es sencillo de cuidar y fácil de cultivar.

Selección de asiento

Para aterrizar, elija lugares con abundante luz solar. En las áreas sombreadas, el cilantro no está lo suficientemente enriquecido con aceites esenciales, tiene un sabor y aroma débiles y se parece más a una mala hierba. Crece mejor en suelos sueltos y nutritivos. En suelos húmedos, las raíces de la planta a menudo se pudren. El cilantro convive perfectamente con otras plantas picantes (eneldo, semillas de alcaravea).

Tiempo de abordar

Comienzan a plantar semillas a mediados de la primavera, cuando el suelo se calienta ligeramente. El cilantro es resistente al frío y sobrevive a pequeñas heladas hasta -5 C. Para disfrutar de la especia por más tiempo, la siembra se puede realizar varias veces, hasta mediados de julio.

Capacitación

Los granos se cubren con una cáscara densa y germinan durante mucho tiempo (hasta dos semanas). Para acelerar la aparición de brotes, se remojan previamente en agua tibia durante 1-2 días.

Fertilizante

Composta la tierra antes de plantar. Al replantar, el suelo se fertiliza con apósitos de superfosfato.

Regando

Preste atención al riego, la jugosidad de la vegetación depende de ello. Por 1 metro cuadrado. requiere unos 5 litros de agua. Evite la sequía durante el clima cálido. La falta de humedad ralentiza el crecimiento y la maduración del césped. Cuando la tierra se seca un poco, se afloja.

Las verduras se cortan después de 1-1,5 meses después de que aparezcan los brotes, hasta que se forman los brotes. En este momento, los arbustos alcanzan una altura de 12-15 cm. Después de la floración, la hierba pierde rápidamente su sabor y se vuelve áspera.

El cilantro se cultiva tanto para recolectar verduras como para semillas. Los granos se secan y se cosechan para el invierno.

Tenemos la especia en el alféizar de la ventana

Si no tiene una parcela de tierra, el cilantro se puede cultivar en el alféizar de una ventana o balcón. El lugar de cultivo debe estar lo más soleado posible. Para la siembra, marzo es el más adecuado.

Selección de contenedores

El tamaño del contenedor está determinado por la cantidad de cosecha que desea obtener. Las macetas estándar con orificios de drenaje servirán. Para una gran cantidad de arbustos, es mejor llevar contenedores de plántulas. Los recipientes transpirables de cerámica o madera son adecuados.

Cebado

Es importante tomar tierra suelta y fértil. Use tierra de jardín regular o sustrato de uso general comprado en la tienda.

Siembra

Cuanto más frescos estén los granos, mayor será el porcentaje de germinación. No es necesario plantar las plantas demasiado densamente, debe quedar una distancia de al menos 4 cm. Las semillas se sumergen a una profundidad de 1-1.5 cm. Tenga en cuenta que la raíz de cilantro se daña fácilmente, la planta no es adecuada para el trasplante .

Germinación

Para crear condiciones favorables, los contenedores se cubren con vidrio o película. El invernadero se retira después de que aparezcan los brotes. A medida que crecen, las plántulas se adelgazan, eliminando los especímenes débiles.

Durante las cortas horas de luz, se organiza iluminación artificial adicional. Mantenga la humedad del suelo. La vegetación está lista para cosechar en un mes.

Los granos se cosechan después de que la planta se haya marchitado y las espigas se hayan secado. Después de recolectar, las semillas se secan y se almacenan en un recipiente de papel.

¿Cómo se utilizan los granos de cilantro (cilantro) para cocinar?

El cilantro es una especia muy utilizada en la cocina. Está más extendido en los países del este. Para la gente de la India, las frutas se han convertido en el condimento base para la mayoría de los platos.

Son las semillas las que representan el mayor valor de la planta. Curiosamente, las verduras a menudo se llaman cilantro y las frutas se llaman cilantro. Los cereales frescos prácticamente no se consumen por su olor específico. La especia seca tiene un maravilloso sabor y aroma dulzón que se asemeja al anís.

Las hierbas frescas se cortan y agregan con mayor frecuencia a las ensaladas y sopas de verduras frescas. Los granos de cilantro son los más populares en la cocina.

Se utilizan de la siguiente manera:

  • A escala industrial para la elaboración de embutidos y quesos.
  • Mientras se cocinan sopas de verduras, puré de patatas y guisos. Combinar con calabaza, repollo, remolacha, zanahorias.
  • Durante la producción de productos horneados, galletas, panes, panecillos, pan de jengibre.
  • Agréguelo a platos hechos con legumbres (guisantes, frijoles, lentejas).
  • Se mezclan con otras especias para crear composiciones interesantes.
  • Condimente con verduras en escabeche y pescado salado.
  • Hace que las salsas sean más sabrosas.

Antes de su uso, las semillas se procesan: se secan y se muelen hasta obtener un estado pulverulento.

La especia molida pierde rápidamente su sabor, por lo que es mejor moler los granos según sea necesario.

El uso del cilantro en la medicina tradicional.

Además de su excelente sabor, el cilantro tiene un efecto beneficioso en varios sistemas corporales. La planta contiene aceites esenciales, linoleico y otros ácidos valiosos.

En la medicina popular, el cilantro se usa en diferentes direcciones debido a sus diversas acciones:

  • Elimina el exceso de líquido, alivia la hinchazón. Utilizado para cistitis, urolitiasis y patologías de la vesícula biliar.
  • Tiene efecto antiinflamatorio. Efectivo para la artritis y otras enfermedades de las articulaciones.
  • Por su alto contenido en ácidos orgánicos, previene la acumulación de colesterol nocivo y la aparición de depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos.
  • El uso de diferentes partes de la planta es una excelente prevención de la aterosclerosis.
  • Tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas y se usa para tratar la indigestión.
  • Se utiliza como excipiente para la hepatitis, la congestión en el hígado y los riñones.

El siguiente remedio ha demostrado su eficacia: por 40 granos de azúcar, tome 25-30 granos de cilantro y muela. Tomar 2 cucharaditas por la mañana y por la noche, diluidas en un vaso de agua.

El citronelol presente en la composición ayuda con la estomatitis y el mal olor en la boca.

El cilantro es rico en hierro, por lo que popularmente se considera un remedio eficaz para la anemia.

El consumo de cilantro es bueno para las mujeres. El uso regular normaliza el ciclo menstrual y elimina el síndrome premenstrual.

Kniza tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los órganos de la visión. Las vitaminas y los antioxidantes protegen los tejidos del envejecimiento.

La planta se usa ampliamente para enfermedades de la piel. Las sustancias desinfectan la inflamación, tienen un efecto calmante y antifúngico.

Vierta agua hirviendo sobre semillas de cilantro, comino y hierbabuena y prepare la infusión. El remedio se toma al toser para adelgazar la flema y facilitar su excreción.

Se recomienda agregar condimentos a la dieta diaria para las personas propensas a la depresión y los trastornos del sueño. La especia proporciona una explosión de energía y te pone de buen humor. Al mismo tiempo, el cilantro relaja y tiene un efecto sedante.

Una infusión de semillas da un efecto excelente. Para prepararlo, basta con verter una cucharada de granos triturados con 0.5 tazas de alcohol en un recipiente de vidrio oscuro y dejar reposar durante 2 semanas. Tome 45 gotas varias veces al día.

El cilantro también se utiliza en la industria farmacéutica. El extracto se agrega a preparaciones para gastritis, antisépticos y analgésicos.

¿Cómo se usa la raíz de cilantro?

La raíz de cilantro delgada y ramificada es la parte menos utilizada de la planta. Sabe a hojas, pero tiene un olor y sabor mucho menos pronunciados. A pesar del aroma débil, esta parte de la planta no es inferior en propiedades útiles.

En la cocina, la raíz se utiliza principalmente en países asiáticos. Primero se seca y luego se tritura. Este condimento es adecuado para pescados, carnes, caldos, sopas y salsas.

La raíz de cilantro también se utiliza con fines cosméticos. Prepara la loción infundiendo la raíz, mezclando con caldo de perejil y jugo de limón. Con la ayuda del producto, eliminan las manchas de la edad y estrechan los poros dilatados.

El cilantro es fácil de cultivar en el jardín e incluso en el alféizar de su propia ventana. En diferentes esferas de la vida se utilizan granos, raíces y verduras de la planta. El condimento tiene un excelente aroma y beneficios para la salud.

Mire un video interesante sobre cómo cultivar cilantro durante todo el año:


Ver el vídeo: CILANTRO: Siembra Crecimiento y Cuidado Parte 1 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mugore

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  2. Triptolemus

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  3. Tezcacoatl

    Gracias por la información, ahora no admitiré tal error.

  4. Pedar

    Simplemente brilla

  5. Demissie

    No en este asunto.



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