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Laurus nobilis - laurel

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Generalitа


El laurel, Laurus nobilis, es una planta aromática muy extendida en toda la zona mediterránea, donde en la antigüedad se expandió en bosques reales; Hoy en día todavía hay signos de esta difusión de la planta en las zonas menos áridas y cálidas del Mediterráneo, donde el matorral mediterráneo da paso a Lauretum, una asociación de plantas que necesitan un poco más de humedad que el mirto, el jara, la escoba. Los laureles son árboles de hoja perenne, que pueden alcanzar los diez metros de altura, aunque generalmente tienden a producir tocones grandes, que dan lugar a grandes arbustos, que no superan los 4-6 metros. En Italia están muy extendidos en todas las regiones, especialmente en el centro y sur de Italia; En las regiones restantes se cultivan en el jardín, porque son muy rústicas y fáciles de cultivar, y se convierten en parte del grupo de plantas aromáticas más utilizadas en la cocina, junto con la salvia y el romero. El laurel produce una vegetación densa y densa, tiene un tallo con corteza oscura, muy ramificada, a menudo también en la parte inferior, para dar lugar a un gran arbusto redondo o alargado; El follaje es de hoja perenne, ovalado y verde oscuro, coriáceo, muy aromático. Los laureles son plantas dioicas, es decir, las flores femeninas y masculinas son transportadas por diferentes plantas; las flores son pequeñas, llevadas a la axila de la hoja en la madera del año anterior; En los especímenes femeninos, las flores son seguidas por las frutas, pequeñas bayas que se vuelven negras cuando maduran.

















































Familia y genero
Fam. Lauraceae, especies Laurus nobilis
Tipo de planta y hábito de crecimiento Arbusto o árbol de hoja perenne
exposición Sol, media sombra
Rusticitа Sí, evite los climas de montaña.
tierra Normal, no seco
colores Las hojas son de color verde oscuro brillante.
floración Primavera, racimos de flores blancas
altura Hasta 10 metros
cultura fácil
propagación Retoño natural, corte, siembra
cultura Moderadamente fácil
usos Mástiles, setos, jarrón, arte topiario.


Alloro



la laurus nobilis Es una especie de arbustos o árboles de hoja perenne que pertenecen a la familia de las Lauraceae. Es originaria de Asia Menor y la cuenca mediterránea y, aunque es bastante rústica, está más extendida en las zonas más templadas, hasta 800 metros de altitud. Por lo tanto, en Italia, en su estado espontáneo, se puede encontrar en todo el sur de Italia y está particularmente extendido en Sicilia, donde hay áreas completamente colonizadas.

Cultivar laurel



la laurus nobilis Es una planta de fácil cultivo, rústica, que generalmente no requiere mucho cuidado; se desarrolla preferiblemente en un lugar soleado o parcialmente sombreado, pero con al menos unas pocas horas de luz solar directa al día; el suelo en el que se hunden las raíces debe estar bien drenado, no particularmente profundo, pero los laureles tienden a adaptarse a cualquier tipo de suelo, incluso gravilla o arcilloso, siempre que no sea un suelo pesado, con frecuente estancamiento de agua. Un espécimen adulto, que permanece por algún tiempo, generalmente está satisfecho con el agua suministrada por las lluvias; sin embargo, si plantamos un laurel joven, deberíamos favorecer la producción de raíces regando el suelo cuando esté completamente seco, de abril a septiembre. Los laureles no temen al frío y pueden soportar temperaturas mínimas cercanas a -15 ° C; por lo tanto, se pueden cultivar en el medio de la tierra casi en todo el territorio de nuestra península. Con los años tienden a volverse invasivos, ya que producen un aparato de enraizamiento muy profundo, y desde la base del tallo, se producen constantemente retoños, que tienden a hacer de cada arbusto un muñón denso. Si tenemos un jardín pequeño, generalmente es aconsejable mantener el laurel en un florero grande, para que con el paso de los años no resulte demasiado grande.

Descripción


El laurel es un arbusto o árbol que puede alcanzar de 2 a 15 metros de altura. El tronco es recto y gris en la parte inferior, mientras que hacia arriba se vuelve verde. Las hojas tienen forma lanceolada y son alternas y coriáceas. El borde es ondulado. Son de color verde oscuro y brillante en la cara superior. El otro es gris claro y verde opaco. Son fuertemente aromáticos. El aroma se libera más cuando se frota. En primavera produce flores blancas en paraguas de 4 o 5 especímenes. Es una planta dioica. Esto significa que las flores masculinas y femeninas son transportadas por diferentes plantas. En verano-otoño producen frutos ovoides, en racimos de color negro violáceo. Estos contienen una sola semilla.

Propagar el laurel



Aunque es una planta dioica, cualquiera que tenga un laurel femenino sabe que el vengo, los insectos, las aves, son capaces de polinizar fácilmente las flores de laurel, que por lo tanto tienden a producir numerosas frutas, que contienen n sola semilla grande y fértil; liberada de la pulpa, la semilla debe sembrarse en otoño, en un buen suelo fresco y húmedo, y dejarse a la intemperie, en un lugar protegido, hasta la primavera, cuando se plantará la planta joven. Los laureles producen rápidamente la raíz principal que tendrá que soportarlos, por lo tanto, es aconsejable preparar las plantas jóvenes en macetas, de modo que sea bastante fácil sacarlas de la maceta y ponerlas en casa; También evitamos colocar dos o más semillas en una sola maceta, o será bastante difícil desenredar los sistemas de raíces de las diferentes plantas. Los laureles se extienden fácilmente incluso por esquejes, solo tome las puntas de las ramas en la primavera y enraícelas en un buen suelo, después de quitar las hojas en la parte inferior. Esta planta es muy vigorosa, tanto que a menudo es muy fácil propagarla incluso enterrando los desechos de poda directamente en la casa. Desde la base del tallo, el laurel produce numerosas ventosas, que se pueden separar y plantar individualmente.

Laurel como planta aromática



Las hojas de laurel son muy aromáticas, ya que contienen un aceite perfumado esencial; El aroma es muy intenso cuando las hojas están rotas o rotas. Las hojas de laurel se usan frescas o secas en una gran cantidad de recetas, de hecho, incluso si se secan, mantienen un buen contenido de aceites esenciales, incluso durante muchos meses. En Italia hay muchas recetas que ven el laurel como ingrediente; normalmente se usa para marinar carnes guisadas y castañas acompañantes en ebullición. Pero el laurel también se usa de mil maneras, ya sea entero (luego debe eliminarse del plato) o picado, como dentro de las hierbas provenzales. El aroma del laurel es decididamente muy intenso, por lo que generalmente una sola hoja es suficiente para dar sabor a un plato para 6-8 comensales. Las hojas de laurel también se usan en otros países europeos y en todo el mundo occidental. Además del uso en la cocina, el laurel también es útil en la medicina herbal, donde se usan las hojas, para infusiones digestivas o el aceite esencial, que generalmente se extrae de las semillas prensadas. Los ingredientes activos contenidos en las hojas y semillas de laurus nobilis tienen propiedades digestivas y emolientes, lo que lo hace aún más interesante en combinación con platos con una digestión prolongada. Con las hojas de laurel, se prepara un licor tradicional, utilizado como digestivo.


Plagas y enfermedades



El laurus nobilis es una planta muy resistente, que generalmente no sufre daños graves debido a los ataques de parásitos; El parásito más típico del laurel es la cochinilla, algodonosa o medio grano de pimienta. Desafortunadamente, es un parásito generalizado en el laurel, que también se propaga muy rápidamente; incluso si su presencia no parece causar ningún daño a la planta, si no algunas hojas arruinadas, grandes cantidades de cochinilla, especialmente en arbustos jóvenes, pueden conducir a un desarrollo atrofiado de la planta y, ciertamente, la presencia de insectos no es agradable si tienen la intención de usar Las hojas en la cocina.
El mejor remedio para la cochinilla es el aceite blanco, que se utilizará al final del invierno, activándolo con productos insecticidas a base de piretro. Claro que las hojas tratadas se usarán en la cocina solo después de al menos un par de semanas después del tratamiento, y en cualquier caso siempre es aconsejable lavarlas a fondo. El laurel también puede ser atacado por los ácaros, lo que hace que las hojas se vuelvan amarillas y finas entre los tallos. Otra causa de gran sufrimiento para el laurel es a menudo el exceso de agua en el suelo, debido al mal drenaje.


El laurel en la cocina


La planta de laurel posee hojas particularmente ricas de vitamina C: en cada 100 gramos hay un 77.5% de la cantidad diaria permitida para cada adulto.
También está presente de manera fuerte y consistente la vitamina A y una buena dosis de ácido fólico, un aliado válido para la estimulación del metabolismo. Las hojas alargadas de laurel también contienen otros minerales preciosos para el buen funcionamiento del organismo, como: cobre, potasio, calcio, manganeso, hierro, selenio, zinc y magnesio. El uso de esta famosa planta aromática también es óptimo mediante la preparación de infusiones para beber contra la fiebre y las dolencias estacionales. También es ideal para condimentar sopas, guisos y platos de cocción lenta, o simplemente para combinar con frijoles, caza, lentejas, papas, risotto, mariscos, sopas y guisos.

Variedad


Existen principalmente dos variedades: la laurus nobilis "Aurea": ​​tiene hojas más pálidas y más puntiagudas. Es una variedad más delicada porque puede ser dañada por el viento, el frío o incluso demasiado sol.
La laurus nobilis "angustifolia", por otro lado, tiene hojas más estrechas que el laurel que normalmente se encuentra en estado espontáneo. Ciertamente es más rústico y menos sensible que el Aurea y, por lo tanto, es más fácil de cultivar.


Plantando


El laurel generalmente se vende en macetas y puede ser muy pequeño o grande.
En cualquier caso, si queremos plantarlo en el suelo, debemos cavar un hoyo dos veces el tamaño del pan de tierra. En el fondo pondremos una buena cantidad de fertilizante orgánico (estiércol maduro). Cubriremos con una capa de tierra e insertaremos nuestra planta, enterrando la base un poco más de lo que estaba en el contenedor. Cubrimos con tierra y comprimimos bien.
El laurel no es muy exigente en términos de tierra. Reemplácelo solo si es muy pedregoso, árido o arenoso. Por otro lado, es muy importante crear una buena capa de drenaje basada en grava, arcilla expandida o loza en el fondo. Luego colocaremos una capa de tierra en el fondo del fertilizante orgánico e insertaremos la planta agregando tierra y presionando bien. En ambos casos, procederemos a regar regularmente la planta durante varias semanas.

Rusticitа



El laurel es generalmente una planta muy resistente. Como hemos dicho, sin embargo, existen algunas variedades, como la aurea, sensibles y delicadas. Si vivimos en el norte o en los Apeninos, es mejor dedicarnos a la variedad clásica. Tanto esto como la angustifolia también podrían sufrir heladas de invierno (especialmente en las zonas alpinas o en el norte de Europa).
Por lo tanto, podría ocurrir una desecación completa de la parte aérea. En este caso, no tiene que preocuparse demasiado porque, por lo general, tienden a desarrollar nuevas ramas del collar y al ser plantas bastante vigorosas en unos pocos minutos, recuperarán el daño. El único caso en el que es necesario tener cierta previsión es cuando se cultiva en macetas: puede ocurrir que llegue la escarcha para matar incluso las raíces. Por lo tanto, es aconsejable extraer las muestras en un invernadero frío (si está disponible). De lo contrario, podremos cubrir bien el florero con material aislante (paja, poliestireno, tela no tejida) y colocarlo contra una pared o colocarlo en un área protegida y tal vez golpeado por el sol durante el día.


Uso en el jardín


Laurel, como hemos dicho, se puede cultivar de diferentes maneras y para diferentes propósitos.
Podemos decidir hacer que crezca como un gran árbol y, por lo tanto, intervenir muy poco con la poda. Por lo tanto, se desarrollará libremente y en poco tiempo obtendremos una muestra grande y muy decorativa, ya que mantiene el follaje incluso durante los períodos más rígidos del año.
Si queremos mantenerlo más contenido, podemos intervenir varias veces reduciendo su tamaño. Esto estimulará la emisión de nuevas ramas desde abajo y obtendremos un buen arbusto.
Es una planta que tolera bien la poda, por lo tanto, se puede cortar para que tome las formas más variadas. También se puede considerar para la creación de setos hermosos, brillantes y aromáticos. Sin embargo, tenemos en cuenta que si el follaje en el centro es demasiado grueso, la planta podría sufrir enfermedades que se contraen, como el mildiu o ser atacados más fácilmente por varios insectos. Por lo tanto, elegimos usarlo como seto solo si vivimos en un área bien ventilada y sin demasiada humedad. Como hemos dicho, el laurel también se puede guardar en un florero. Por lo general, recomendamos recipientes con un diámetro de al menos 30 centímetros y bastante profundo. En este caso será aconsejable intervenir a menudo con la poda. Es una planta muy vigorosa y sin un monitoreo cuidadoso podemos encontrarnos con un espécimen demasiado grande para nuestras necesidades.
En este caso, también puede optar por cultivarlo como un árbol. Debe monitorearse cuidadosamente durante los primeros dos o tres años cortando sistemáticamente las ramas de la parte inferior del tronco y dando a la corona una forma redondeada. Puede ser una excelente solución tener dos para colocar a ambos lados de la puerta de entrada. Lo harán más elegante y fragante.

Riego



El laurel en campo abierto no requiere mucha atención a este respecto. Será necesario regarlo con frecuencia solo después de plantar. En ese caso, es bueno intervenir durante unos meses al menos dos veces por semana. En poco tiempo, sin embargo, podrá liberarse y podremos intervenir solo a mediados de verano si la temporada es particularmente seca.
El argumento es diferente si cultivamos nuestro laurel en un recipiente. En este caso se aplican las recomendaciones generales. Siempre es preferible regar un poco en lugar de regar demasiado.
Antes de intervenir, asegúrese de que la tierra esté realmente seca. Solo en este caso vamos a intervenir. De lo contrario, podríamos favorecer la aparición de podredumbres radicales que son la principal causa de muerte de las plantas de contenedores.

Multiplicación


El laurel se puede multiplicar de diferentes maneras: mediante la siembra, el corte semi-leñoso o la recolección de ventosas. Ciertamente, el método más rápido es el último. También ofrece la posibilidad de mantener todas las características de la variedad (así como el corte).


Eliminación de ventosas


Se puede operar tanto en primavera como en otoño. Es suficiente cavar con una pala cerca del vástago liberándolo con una porción de pan de tierra. Entonces será necesario cortar la parte que la conecta a la planta madre. Luego se puede colocar en un florero o directamente en el suelo.

Siembra



Debería hacerse en el otoño. Las semillas necesitan ser escarificadas. Por lo tanto, debemos grabarlos con un cuchillo pequeño para que la primera radícula pueda salir fácilmente. También puede suavizar la corteza dejándola toda la noche en agua tibia o frotándola sobre papel de lija fino. Las semillas deben colocarse en una bandeja alveolar con una mezcla de turba y cubrirse con vermiculita.
El sustrato debe humedecerse inmediatamente y cubrirse con una película de plástico para impedir la evaporación. El plástico debe retirarse cada dos o tres días y la bandeja debe ventilarse brevemente. Tan pronto como aparezcan las plántulas, deberán quitar la tela y exponerlas a la luz para evitar que crezcan hiladas y con poca clorofila. Deben mantenerse a unos 18 ° y continuar el cultivo hasta que puedan trasplantarse a recipientes más grandes.

Aceites esenciales


Las hojas de laurel contienen de 1 a 3% de su peso de aceite esencial. En esto hay más componentes, algunos puramente aromáticos, otros alcaloides verdaderos, en algunos casos también citotóxicos. El aceite esencial también está contenido en otras partes de la planta, como flores, raíces y frutos.

Usos



El laurel se usa comúnmente en la cocina, tanto fresca como seca. Se puede usar para aromatizar carnes (especialmente asados ​​y carnes hervidas) y pescado. Sin embargo, también se pueden usar frutas que tienen un sabor mucho más intenso, similar al del enebro. Para secar las hojas, es necesario ponerlas en el verano durante mucho tiempo a la sombra. Las bayas, por otro lado, se secan colocando una temperatura baja en el horno durante mucho tiempo. Ambos deben almacenarse en la oscuridad en latas herméticas selladas para mantener su aroma en el mejor de los casos.

Corte semi-leñoso


Al final del verano, se deben quitar las ramas semi-leñosas de unos 10-12 cm de largo, cortando lo más limpio posible a la altura de un nudo. Espolvorea la parte con hormonas de enraizamiento y, después de eliminar las hojas basales, inserta las ramitas en una mezcla de arena y perlita para mantenerlas constantemente húmedas. Cubrir con una película de plástico. Mantener a la sombra a unos 15 °. Cuando la ramita comience a vegetarse, retire el plástico y colóquelo en un área más brillante hasta que se complete el enraizamiento. Luego se debe mover a un sustrato final más adecuado.


Laurus nobilis - laurel: ¿es venenoso el laurel?



A menudo se nos hace esta pregunta: ¿el laurel es venenoso? Por lo tanto, respondemos de una vez por todas que el laurel no es venenoso y, de hecho, se usa ampliamente en la cocina para dar sabor a la carne, el puré de verduras, el minestrone y muchos otros tipos de platos.
El laurel no debe confundirse con la adelfa, que muchas personas hacen tal vez por una cierta asonancia de los dos nombres. De hecho, son dos plantas completamente diferentes, tanto en apariencia, en forma, en floración y en características. La adelfa es ligeramente venenosa mientras que el laurel no lo es.
Así que mantén la calma si tienes un laurel en el jardín o en una maceta y tus hijos, en lugar de tus mascotas, lo rodean, juegan con él y tocan sus hojas. Laurel no es peligroso y no hay peligro incluso si lo usa como saborizante para sus recetas.

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